Croquetas de gallina y huevo
1 h
6 raciones
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
- 1 muslo de gallina
- 2-3 huevos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 135 gr. de harina
- 1/2L. de leche
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Agua
- Aceite virgen extra
- Sal
- Nuez moscada
- Perejil
Elaboración.
- En la olla a presión con agua y sal, pon a cocer la gallina con el puerro, la cebolleta y la zanahoria. Cierra con la tapa y cocina durante 20-25 minutos. Cuando la gallina esté tierna, limpia de huesos y pieles y pica fino.
- Pon a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos.
- Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite, a fuego medio. Añade la harina y remueve con una varilla, hasta que se dore un poco. Echa 1/2 l. de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo , sin dejar de remover. Trabaja la masa a fuego suave. Espolvorea con nuez moscada rallada. Añade a la salsa bechamel la gallina y los huevos picados. Mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20- 25 minutos. Vierte la masa a una fuente. y deja enfriar.
- Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente.
- Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
