Redondo de ternera asado
1 h
4 raciones
Dificultad:
Muy fácil
Ingredientes
1 rama de tomillo
1 de romero y 1 de perejil
4 tomates
2 cebollas grandes
4 zanahorias
4 patatas
1 redondo de pierna de ternera
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimenta negra
Elaboración:
- Majar el tomillo, el romero y el perejil en un mortero con un poco de aceite de oliva.
- Colocar en una bandeja apta para horno los tomates, la cebolla, la zanahoria y las patatas cortadas en rodajas. Aliñar con un poco de aceite de oliva y el vino blanco y hornear 30 minutos a 160 °C. Pasado este tiempo, incorporar el redondo de ternera, salpimentarlo y hornear 30 minutos más.
- Reservar el redondo, las patatas y 2 zanahorias.
- Triturar los tomates, las cebollas y el resto de las zanahorias en un vaso alto hasta obtener una salsa fina.
- A la hora de servir el plato, napar el redondo con el majado de hierbas y servir con la salsa en un bol aparte.
