Sablé Alfajores

By Alon Goldman
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Alta

Ingredientes

Masa quebrada Alfajores
200 g de mantequilla
4 g de corteza de limón
2 g de vainilla en polvo
2 g de sal fina
150 g de azúcar glasé
75 g de yemas de huevo
300 g de Maizena200 g de harina todo uso
2 g de bicarbonato
8 g de levadura química.

En la hoja de la batidora, ablandar la mantequilla, la vainilla, la sal y la corteza.  Incorporar el azúcar glasé y a continuación las yemas.  Acabar con los sólidos y tamizar todo junto. Dejar reposar la masa en el frigorífico.

Cortar la masa a aproximadamente 2,5 mm de espesor y poner en el molde según la forma deseada.

Cocer durante unos 15 minutos a 150 ºC. 

Después de enfriar unir la masa al dulce de leche. Cubrir de coco blanco.

Alon Goldman

Trabajar en un entorno profesional ha sido siempre una prioridad importante para mí. Desde que soy chef de pastelería, me aseguro de rodearme de los mejores. Los mejores ingredientes, el mejor...

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