Tarta de pistachos y frutos rojos
By Alon Goldman
1/2 h
4 raciones
Dificultad:
Muy fácil
Ingredientes
Para la crema de almendras con limón y pistacho
180 g de mantequilla
100 g de pasta de pistacho
6 g de ralladura de limón
200 g de azúcar glas
200 g de polvo de almendra cruda
200 g de huevos
10 g de harina común
Para la masa dulce
520 g de harina común
300 g de mantequilla
2 g de vainilla en polvo
2 g de sal fina
200 g de azúcar glas
80 g de polvo de almendra
100 g de huevos.
ELABORACIÓN
Para la crema de almendras con limón y pistacho
- Acrecentar la mantequilla, la pasta de pistacho y la ralladura.
- Añadir el azúcar glas y la almendra en polvo.
- Mezclar y añadir los huevos poco a poco a la vez que la harina.
Para la masa dulce
- En la hoja de la batidora, ablandar la mantequilla, añadir el azúcar glas, la almendra en polvo, la sal fina y la vainilla.
- Añadir la harina, lijar todo y terminar con los huevos.
- Dejar reposar la masa en la nevera.
Montaje y acabado
- Oscurecer una base de pastelería dulce de unos 2,5 mm de grosor y adornar con crema de almendras con limón y pistacho y frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas, grosellas rojas y moras) y cocer durante unos 35 minutos a 150°C.
- Una vez que la tarta se haya enfriado cúbrala con la cobertura de frambuesa y decórela con crumble y azúcar glas.
Alon Goldman
Trabajar en un entorno profesional ha sido siempre una prioridad importante para mí. Desde que soy chef de pastelería, me aseguro de rodearme de los mejores. Los mejores ingredientes, el mejor...
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