Torrijas
Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
1.5 l de leche
4 huevos
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
piel de ½ limón
100 g de azúcar lustre
10 g de canela en polvo
aceite de oliva para freír
100 g de queso manchego tierno
Elaboración
Verter la leche en un cazo. Abrir a lo largo la vaina de vainilla, rascar las semillas con una puntilla e incorporarlas a la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Llevar a ebullición, retirar el cazo del fuego y dejar infusionar durante 15 minutos.
Cortar el pan en rebanadas anchas y mojarlas en la leche aromatizada. Batir los huevos, pasar las torrijas y freírlas en aceite bien caliente, hasta dorar. Reservar en papel absorbente y antes de servir espolvorearlas con el azúcar lustre y la canela. Acompañar con el queso manchego cortado en tacos.
