Torta de Miel de Caña Dulce con Salsa de Caramelo y Chocolate Blanco

Torta miel de caña

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Enmantecar el recipiente.
3. Separar la clara de la yema.
4. En la batidora colocar  manteca a temperatura ambiente ---  Batir  hasta blanquear --- Aromatizar con la rayadura de naranja ---  Agregar  de a uno las yemas ---  Una vez  incorporada   las  yemas, volcaremos la miel de caña en forma de hilo ---  Batir hasta emulsionar.
5. Unir la harina  +   bicarbonato de sodio  +   jengibre en polvo  ---   Pasar por un cernidor.
6. Una vez que se haya emulsionado la anterior preparación, integramos en 3 veces --en forma de lluvia-- e intercalar los secos  --  el zumo de naranja  --- y el maní molido 
7. Reservar.
8. Montar  la clara hasta obtener el punto nieve.
9. Agregar  a la preparación la clara  --en forma envolvente--
10. Volcar  el preparado sobre el recipiente --  llevar  al horno  (18º C por 35 minutos)

Salsa de caramelo y chocolate blanco

1. Disponer  en un recipiente el azúcar  --  Procedemos  que caramelice --  Al llegar al punto,   volcamos la crema de leche pre calentada.
2. Al obtener una consistencia uniforme, le agregamos el chocolate finamente picado. Dejar que tome calor  --   Revolver   hasta conseguir que desaparezcan los grumos.
3. Dejar enfriar