Recipes

Our chefs creations

0.75 h

Meat - Poultry

Llapingacho potato cake, peanut paste, crispy criollo chorizo, criollo diced veg and egg & truffle foam

0.75 h

Appetizers

Yucca crêpe (muchin) stuffed with white onion and Manaba cheese with its Galapagos coffee foam

0.75 h

Appetizers

Yucca gnocchi fried in truffle butter, mixed mushrooms, squash and fresh goats cheese

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Llapingacho potato cake, peanut paste, crispy criollo chorizo, criollo diced veg and egg & truffle foam

Yucca crêpe (muchin) stuffed with white onion and Manaba cheese with its Galapagos coffee foam

Tandoori Swordfish Recipe

Kerala Fish Curry

Flowers from home-grown courgette, stuffed with king crab and Ibaïama ham

Daikon gnocchetti and Pucia bechamel grits with soy milk and Parma ham

Anolini Ravioli Filled With Braised Tomato A La Puttanesca

Butter caramel with sorbet of homemade yoghurt and dill

Yucca gnocchi fried in truffle butter, mixed mushrooms, squash and fresh goats cheese

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Llapingacho potato cake, peanut paste, crispy criollo chorizo, criollo diced veg and egg & truffle foam

Yucca crêpe (muchin) stuffed with white onion and Manaba cheese with its Galapagos coffee foam

Tandoori Swordfish Recipe

Kerala Fish Curry

Flowers from home-grown courgette, stuffed with king crab and Ibaïama ham

Daikon gnocchetti and Pucia bechamel grits with soy milk and Parma ham

Anolini Ravioli Filled With Braised Tomato A La Puttanesca

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Yucca gnocchi fried in truffle butter, mixed mushrooms, squash and fresh goats cheese

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