Recipes

Our chefs creations

0.25 h

Cured swordfish, fried red snapper skin, onion shoots, marinated chipotle chilli mousse

0.25 h

Desserts

Duck with scorched leek, hop shoots, clover, violets, fried coriander root & garlic leaved

0.75 h

Appetizers

Crunchy asparagus cream and mollet eggs. Vegetable bouillon, ham essence and rye bun with salted butter

0.75 h

Vegetables

A set of textures and cooking methods for autumnal mushrooms and mollet egg, thyme-infused bouillon

0.75 h

Appetizers

Foie gras mousse spheres in fig jelly; Crunchy petit fours Fig slices in vinaigrette and layers of partridge

0.75 h

Squid with quinoa, green garlic and spicy mayonnaise

0.75 h

Meat - Poultry

Roast deer with wild mushroom and licorice jam

1.00 h

Desserts

Caramel flan

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