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Ceviche San Blas

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Our chefs creations

Braised octopus

Red tunny, potato and scallops, emulsion and new mountain greens

Roasted filet rouget with pearls of seaweed and a cream of rice and saffr

Coconut, rice, beer and beans

Brighton Crab

Baby cuttlefish, watercress, crunchy seeds and salmon roe

Deer in black garlic, pine-imbued carrots and crunchy fibres

Braised rhubarb in sugar beet juice with mountain herbs

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