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Agua de chile de camaron con chile serrano tatemado

By Betty Vázquez
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

20 Chiles tatemados
pelados y con semilla
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre blanco
2/3 de taza de camaron picado
1 cucharada de cebolla blanca
1 cucharada de cilantro picado
1/2 pepino sin semillas picado
1 cucharada de pasta de chile serrano tatemado
3 cucharadas de jugo de limon
sal de mar.

Elaboración

1. Guisar y moler los chiles tatemados con un poco de vinagre y agua para tener una pasta con sal de mar

2. Decorar con cebolla morada, chile serrano en rebanadas desflemado, lascas de pepino enrrollado y hojas de cilantro flotando
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Betty Vázquez

Como cocinero profesional, me preocupo por tener lo mejor en mi cocina, los mejores productos,los mejores seres humanos, y el mejor equipo para cocinar.  Bergner es el mejor equipo. Su...

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