Ceviche de camaron seco y naranja

By Betty Vázquez
1.00 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

4 tazas de camarón seco
1 taza de jugo de naranja para ir suavizando el camarón
1 taza de cebolla blanca
1 taza de zanahoria rayada
½ taza de jugo de limón
1 chile serrano picadito
o agregar al gusto
1taza de cilantro picado.
El camarón en Nayarit se seca y es una forma de conservación, son los sabores de toda la vida de la costa y una forma de tener camarón todo el año.  

Se cosen en agua con bastante sal y se ponen a secar en horno a 100 grados centígrados, hasta que se deshidraten.

En un contenedor agregar todos los ingredientes, dejar reposar y checar su sal al final. 

Servir en un vaso o sobre tostadas. 

 

TIP

No poner sal sino hasta el final, ya que el camarón se seca en salmuera,

Betty Vázquez

Como cocinero profesional, me preocupo por tener lo mejor en mi cocina, los mejores productos,los mejores seres humanos, y el mejor equipo para cocinar.  Bergner es el mejor equipo. Su...

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