Alegrias
By Graciela Montaño
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
80 gr de semillas de amaranto (2 tazas)¼ taza de agua al temperatura ambiente
160 gr de piloncillo rallado aprox
½ piloncillo
4 gotas de esencia de flor de azahar o de esencia de anís al gusto
ELABORACIÓN
- En un sartén, tostar ligeramente las semillas de amaranto sin dejar de mover para descartar la humedad y reservar.
- En una olla, a fuego medio, calentar el piloncillo con el agua.
- Mantener la cocción hasta que adquiera una textura de miel y esté burbujeante.
- Agregar la esencia de flor de azahar.
- Agregar el amaranto e integrar hasta que quede una textura uniforme.
- En una charola, colocar papel encerado o un tapete de silicón y extender la mezcla.
- Dejar enfriar y cortar al gusto o bien, vaciar la mezcla a moldes ligeramente engrasados con aceite.
Presionar para dar forma, dejar enfriar y servir.
