Ensalada de Sandía al grill con germinados, frutos secos y flores
By Graciela Montaño
1 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
- 1 sandía chica
- 1 cucharada de pimentón dulce ó paprika
- 1 cucharadita de sal con chile piquín y limón
- ½ taza de vinagre balsámico
- 80 gramos de almendras peladas y picadas
- ½ taza de agua
½ taza de azúcar - 120 gramos de tomates amarillos partidos a la mitad
- 50 gramos de germen de cebolla
50 gramos de germen de betabel - 100 gramos de queso Cotija desmoronado (opcional)
- 2 pizcas de mejorana molida
- 1 limón (sólo la ralladura sin la parte blanca)
- Sal y pimienta
- Flores comestibles para servir
- En una olla pequeña, a fuego medio, calentar el azúcar con el agua a que quede a punto de almíbar.
- Agregar el vinagre balsámico y calentar un poco más a que quede una consistencia ligeramente espesa.
- Cortar la sandía en pedazos rectangulares de 8 cm x 4 cm aprox.
- En un grill, asar la sandía y los tomates amarillos.
- Revolcar sólo una de las esquinas con la mezcla de sal con chile y pimentón.
- Para servir dibujar círculos concéntricos en el plato con la preparación del vinagre.
- Colocar la barra de sandía y encima poner tomates amarillos, germen de betabel y de cebolla.
- Espolvorear al gusto el queso Cotija.
- Espolvorear las almendras y la mejorana.
- Sazonar y con sal y pimienta y por último agregar un poco de ralladura de limón.
- Servir con pétalos de flores comestibles (cultivadas orgánicamente libres de pesticidas)
- No consumir tallo, base, ni pistilos. Sólo pétalos.
Graciela Montaño
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