Sopa tarasca
By Graciela Montaño
1 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla blanca
2 dientes de ajo sin piel
3/4 kilo de jitomate guaje
1/2 taza de frijoles bayos licuados con su caldo
1 litro de agua
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de mejorana
1 rama de epazote
2 chiles anchos limpios sin rabo y sin semillas
1 tortilla de maíz
Sal al gusto
Pimienta al gusto
EMPLATADO
1 chiles ancho sin semillas tostado y cortados en tiritas
2 tortillas de maíz cortadas en tiritas o al gusto y tostadas
120 gr de queso fresco
Crema espesa al gusto
Hojas de epazote.
ELABORACIÓN
- En un comal, a fuego medio, tostar el chile ancho y remojarlo en una taza de agua a que se suavice. Reservar.
- En una olla, a fuego medio-alto, hervir agua y colocar los jitomates de 3 a 5 minutos a que se desprenda su piel.
- Descartar la piel y las semillas de los jitomates. Reservar.
- Licuar jitomates, cebolla, ajo, frijoles, chiles, una tortilla y un poco de agua.
- En una olla, a fuego medio, calentar el aceite y freír la salsa.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar epazote, tomillo, mejorana y laurel.
- Bajar el fuego y cuando alcance el primer hervor, bajar el fuego y mantener la cocción al menos 10 minutos.
- Rectificar la sazón y servir con tiritas de: tortilla, chile, queso, crema y epazote al gusto.
Graciela Montaño
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