Bunuelo con mascarpone de guayaba y miel de poleo
By Carlos Leal
1 h
4 raciones
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
BUÑUELO
- 200 gr de harina
- Una pizca de sal
- Una pizca de polvo para hornear
- 25 gr azúcar
- Media taza de leche
- Un huevo y una yema
- 15 gr de mantequilla fundida
- ¾ taza de agua
MASCARPONE
- 225 gr de mascarpone
- 100 gr de queso crema
- 30 gr de guayaba liofilizada pulverizada
- 30 gr azúcar glas
RELLENO
- 225 gr mascarpone
- 100 gr queso crema
- 32 gr de azúcar glas (10 por ciento del peso del queso)
- 30 grs de guayaba al vacio con sobre de silica (dos sobres)
ELABORACIÓN
BUÑUELO
- Mezclar los ingredientes secos y luego mezclar los líquidos por separado y luego integrar y mezclar con globo.
- Dejar que repose la masa al 15 minutos.
MASCARPONE
- En una batidora poner el queso crema y el azúcar glas y acremar. Posteriormente incorporar el mascarpone e integrar. Poner la guayaba en polvo e integrar. Ya una vez toda integrada se guarda en un recipiente.
- Se pone aceite en un sartén a calentar entre 180 y 200 grados. Se deja el molde del buñuelo también dentro del aceite para que se caliente. Posteriormente meter el molde a la mezcla y luego ponerlo en aceite. Separar del molde con movimientos lentos y dejar que se termine de freír.
- En una vasija aparte hacer una mezcla de azúcar con canela (aprox 95-5 o al gusto) y ahí poner los buñuelos una vez escurridos.
ANOTACIÓN
- La temperatura debe de estar a 180 grados
- Un litro de aceite Canola.
- Poner el molde desde un inicio.
RELLENO
- Primero se mezcla queso crema con azúcar glas y luego se integra el mascarpone y al final la guayaba.
MONTAJE
- Montar con brotes ,flores y miel infusionada.
Carlos Leal
Bergner no es solamente una referencia a nivel mundial en utensilios de cocina. Su clara visión los ha guiado para convertirse en sinónimo de innovación, creatividad y perfección para...
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