Callo de hacha en ajo blanco de chile piquin

By Carlos Leal

0.75 h 4 raciones

Dificultad:

Media

Ingredientes

CALLO

8 callos de hacha
4 barras mantequilla
Verdolagas
Ceniza de maíz y limón
Cebollita morada cambray
Chile serrano rojo
Maldon ahumada

AJOBLANCO

1 pan francés
50 gr almendra pelada
2 cucharitas de vinagre
5 chiles piquines
37.5 ml aceite de oliva
50 ml agua
1 diente de ajo pelado
Sal.

ELABORACIÓN

Licuar todos los ingredientes primero y luego ir integrando el aceite hasta emulsificarlo.
Sazonar.
Montar con brotes diversos y hojas de verdolaga.

Compártela:

Recetas del chef

Ver todas

1 h

Pastas y arroces

Bunuelo con mascarpone de guayaba y miel de poleo

Por favor, seleccione los tipos de cookies que se utilizarán en la navegación del sitio web. Las cookies obligatorias no pueden ser desactivadas.

Cookies técnicas (obligatorias)

Las cookies técnicas son estrictamente necesarias para que nuestra página web funcione y puedas navegar por la misma. Este tipo de cookies son las que, por ejemplo, nos permiten identificarte, darte acceso a determinadas partes restringidas de la página si fuese necesario, o recordar diferentes opciones o servicios ya seleccionados por ti, como tus preferencias de privacidad. Por ello, están activadas por defecto, no siendo necesaria tu autorización al respecto.

A través de la configuración de tu navegador, puedes bloquear o alertar de la presencia de este tipo de cookies, si bien dicho bloqueo afectará al correcto funcionamiento de las distintas funcionalidades de nuestra página web.

Cookies de personalización

Las cookies de personalización nos permiten recordar tus preferencias, para personalizar a tu medida determinadas características y opciones generales de nuestra página web, cada vez que accedas a la misma (por ejemplo, el idioma en que se te presenta la información, las secciones marcadas como favoritas, tu tipo de navegador, etc).

Por tanto, este tipo de cookies no tienen una finalidad publicitaria, sino que activándolas mejorarás la funcionalidad de la página web (por ejemplo, adaptándose a tu tipo de navegador) y la personalización de la misma en base a tus preferencias (por ejemplo, presentando la información en el idioma que hayas escogido en anteriores ocasiones), lo cual contribuirá a la facilidad, usabilidad y comodidad de nuestra página durante tu navegación.

Puedes activar o desactivar estas cookies marcando la casilla correspondiente, estando desactivadas por defecto.

Cookies de análisis

Las cookies de análisis nos permiten estudiar la navegación de los usuarios de nuestra página web en general (por ejemplo, qué secciones de la página son las más visitadas, qué servicios se usan más y si funcionan correctamente, etc.).

A partir de la información estadística sobre la navegación en nuestra página web, podemos mejorar tanto el propio funcionamiento de la página como los distintos servicios que ofrece. Por tanto, estas cookies no tienen una finalidad publicitaria, sino que únicamente sirven para que nuestra página web funcione mejor, adaptándose a nuestros usuarios en general. Activándolas contribuirás a dicha mejora continua.

Puedes activar o desactivar estas cookies marcando la casilla correspondiente, estando desactivadas por defecto.

Cookies de publicidad comportamental

Las cookies de publicidad comportamental nos permiten obtener información basada en la observación de tus hábitos y comportamientos de navegación en la web, a fin de poder mostrarte contenidos publicitarios que se ajusten mejor a tus gustos e intereses personales.

Por tanto, activando este tipo de cookies, la publicidad que te mostremos en nuestra página web no será genérica, sino que estará orientada a tus búsquedas, gustos e intereses, ajustándose por tanto exclusivamente a ti.

Puedes activar o desactivar estas cookies marcando la casilla correspondiente, estando desactivadas por defecto.

Para obtener más información consulte la página de política de cookies.

Callo de hacha en ajo blanco de chile piquin

Ingredientes

Recetas del chef

Arroz a las brasas con pescado zarandeado

Polenta al grill y cabrito en salsa de tres chiles

Gazpacho de maiz y tomate verde, tartar de lenguado y esquites asados