Ceviche
By Emiliano Schobert
1 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
Lenguado o Salmón 400 gr
Apio en brunoise 15 gr
Ají amarillo 5 gr
Ajo picado 3 gr
Cebolla colorada en juliana 50 gr
Jugo de limón 4 u
Batata glaseada 1 u
Maíz blanco 1 u
Cilantro
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN
- Retirar las espinas de los filetes y cortar en cubos.
- Colocar en un bol. Agregar el ajo picado, el apio y la pasta de ají amarillo.
- Salpimentar.
- Cortar los limones, exprimir y rociar el jugo sobre la preparación. Agregar el cilantro picado.
- Servir con la guarnición de batata glaseada, maíz hervido y la cebolla colorada sobre el ceviche
