Ceviche

By Emiliano Schobert
0.75 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

Lenguado o Salmón 400 gr
Apio en brunoise 15 gr
Ají amarillo 5 gr
Ajo picado 3 gr
Cebolla colorada en juliana 50 gr
Jugo de limón 4 u
Batata glaseada 1 u
Maíz blanco 1 u
Cilantro
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

  1. Retirar las espinas de los filetes y cortar en cubos.
  2. Colocar en un bol. Agregar el ajo picado, el apio y la pasta de ají amarillo. 
  3. Salpimentar. 
  4. Cortar los limones, exprimir y rociar el jugo sobre la preparación. Agregar el cilantro picado. 
  5. Servir con la guarnición de batata glaseada, maíz hervido y la cebolla colorada sobre el ceviche

Emiliano Schobert

Mi cocina se basa en el respeto y puesta en valor del producto y trabajo de sus productores. Busco contribuir a que la alimentación retome una relación más cuidadosa con el medioambiente....

Conócelo