Empanadas de carne

By Emiliano Schobert
1.00 h 4 raciones
Dificultad: 
Alta

Ingredientes



Masa de Empanadas
Harina 500 gr
Agua 175 gr
Grasa 100 gr
Vinagre 25 cc
Sal
Relleno de carne
Carne 350 gr
Cebolla 350 gr
Dientes de ajo 1 u
Cebolla de verdeo 2 u
Huevos 2 u
Pimentón
Orégano
Tomillo
Comino

ELABORACIÓN

Masa de Empanadas

  1. Derretir la grasa. 
  2. Mezclar la grasa a punto pomada con la harina.
  3. Disolver la sal en el vinagre y el agua. 
  4. Incorporar a la preparación anterior. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
  5. Descansar la masa 20 minutos.
  6. Estirar hasta dejar la masa del espesor deseado (menos de 2mm) y cortar con el molde apropiado.
  7. Enharinar y reservar las tapas en la heladera hasta el momento de usar. 
 

Relleno de Carne (para 12 empanadas)

  1. Lavar y cortar las cebollas en brunoise (pequeños cubos). Pelar y cortar el ajo en brunoise y reservar.
  2. Cortar el trozo de carne en cuadrados pequeños y reservar.
  3. Hervir los huevos durante 10 minutos partiendo de agua fría, dejar enfriar, pelar y picar y reservar.
  4. Llevar al fuego moderado una sartén con un poco de aceite y cocinar los vegetales hasta que estén tiernos.
  5. Agregar la carne y cocinar unos minutos más hasta que los trozos estén cocidos.
  6. Incorporar los huevos duros y dejar enfriar.
  7. Armar las empanadas y cocinar en horno a 210ºC hasta que la masa esté dorada.
 

Armado

  1. Tomar el disco de masa colocar una cucharada generosa de relleno en el centro.
  2. Humedecer con la ayuda de un pincel los bordes.
  3. Cerrar por la mitad, dando forma de semicírculo. 
  4. Presionar los bordes y realizar el repulgue.

Emiliano Schobert

Mi cocina se basa en el respeto y puesta en valor del producto y trabajo de sus productores. Busco contribuir a que la alimentación retome una relación más cuidadosa con el medioambiente....

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