Corvina al ajillo, criollo arroz con coco y pure de guandu
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
CORVINA AL AJILLO
6 oz filetes de corvina de corte grueso
4 oz de mantequilla
2 cabeza de ajo picado
Sal
Pimienta
1 cucharada de perejil fresco picadito
Jugo de medio limón
ARROZ CON COCO
4 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de leche de coco
Sal al gusto
PURÉ DE GUANDÚ
Guandú
Cebolla
Ajo
Ají dulce.
ELABORACIÓN
CORVINA AL AJILLO
- Salpimiente los filetes de corvina por ambos lados. Caliente una sartén de teflón y añada una cucharada de mantequilla sin sal, caliente hasta que la misma derrita y comience a producir una leve espuma. Coloque los filetes de corvina en la sartén y cocine unos 3 a 4 minutos de cada lado a fuego medio. Retire de la sartén y reserve a un lado.
- A la misma sartén añada el resto de la mantequilla y a fuego bajo sude el ajo picado hasta que esté suave pero nunca permitiendo que se dore, pues esto causaría que nuestro ajillo tenga un sabor amargo
- Agregue el perejil y el jugo de limón y caliente un minuto más. Bañe la corvina con esta salsa.
ARROZ CON COCO
- Coloca una olla a calentar a fuego alto y agrega la leche de coco junto al agua y la sal hasta que hiervan, revolviendo cada cierto tiempo.
- Una vez hierva debes agregar el arroz, revolver bien y tapar.
- Cuando el arroz haya secado debes revolver y bajar un poco el fuego. Deja cocinar hasta que el arroz esté totalmente suave.
PURÉ DE GUANDÚ
- Cocer el guandú en agua con la cebolla ajo y el ají criollo.
- Cocinar aproximadamente unos 30 minutos o hasta que le guandú este tierno.
- Colar y reservar el agua de cocción.
- Colocar el guandú en una licuadora y procesar con un poco del agua de cocción hasta obtener un puré cremoso.
- Salpimentar al final.
