Crispy ricotta gnoccho
By Michael Katz
1 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
- 500 gr de queso Ricotta
- 1 huevo
- 250 gr de queso Pecorino o Parmesano
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ taza de mezcla de hierbas frescas troceadas
- 100 gr de harina
ELABORACIÓN
Israel es un crisol de montones de culturas y este plato está inspirado en el hecho de que a los israelíes les encantan los fritos (¿a quién no?) y el queso, de modo que así llegamos a esta sencilla receta de gnocchi fritos que resultan muy ligeros y crujientes y que se pueden servir de muchas formas.
- Mezclar todos los ingredientes excepto la harina en una pasta suave con un procesador de alimentos.
- Pasar la mezcla a un bol e incorporar lentamente la harina: no sobrecargar, la sobrecarga hará que los gnocchi estén pegajosos.
- Con una manga pastelera con boquilla de 1 cm de diámetro, echar churros largos de 20 cm sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Ponerlos durante aprox. 45 minutos en el congelador justo para hacer que la masa esté lo suficientemente fácil para cortarla.
- Cortar en pequeñas bolitas de 1,5 cm de largo y mantener congeladas hasta su uso.
- Freír a 180 grados
En el restaurante lo servimos sobre un ragout hecho con tomates, calabacín, cebollas, tomates secos y olivas negras, pero básicamente se puede servir de muchas formas.
