Salmón marinado al horno en yogur de leche de oveja

By Michael Katz
En Israel el uso de yogur y especias es muy común, decidí crear este plato de pescado inspirado en la gran calidad del yogur de oveja que se proporciona aquí y en el hecho de que al lado de mi restaurante hay una gran tienda de especias.
1.30 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

Para hacer 4 raciones

  • 4x200 filetes cortados en el centro y doblados
  • 500 gramos de yogur de leche de oveja
  • ½ cucharada de té de zumaque
  • ½ cucharada de té de semillas de cilantro molidas
  • ½ cucharada de té de mezcla de especias garam masala
  • ½ cucharada de té de ajo picado
  • ¼ de cucharada de té de sal
  • ½ cucharada de té de pimienta negra molida

 

Para el recubrimiento

  • 200 gramos de pan rallado "panko"
  • 1 cucharada de p[perejil] fresco picado
  • 1 cucharada de zumaque

1. Mezclar bien todos los ingredientes del marinado

2. Poner el salmón en la marinada durante al menos 1 hora

3. Sacar del marinado y raspar suavemente los accesos al marinado

4. Colocar en una bandeja de asar bien engrasada o con papel pergamino

5. Asar durante unos 7 minutos

6. Cubrir con la mezcla de recubrimiento y cocinar durante otros 2 minutos aproximadamente

 

Se recomienda servirlo con arroz salvaje y una salsa ligera de yogur.

Michael Katz

Como instructor de cocina y propietario de una escuela de cocina, enseñamos desde el primer día la importancia de la sostenibilidad.

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