Salmón marinado al horno en yogur de leche de oveja
By Michael KatzEn Israel el uso de yogur y especias es muy común, decidí crear este plato de pescado inspirado en la gran calidad del yogur de oveja que se proporciona aquí y en el hecho de que al lado de mi restaurante hay una gran tienda de especias.
2 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
Para hacer 4 raciones
- 4x200 filetes cortados en el centro y doblados
- 500 gramos de yogur de leche de oveja
- ½ cucharada de té de zumaque
- ½ cucharada de té de semillas de cilantro molidas
- ½ cucharada de té de mezcla de especias garam masala
- ½ cucharada de té de ajo picado
- ¼ de cucharada de té de sal
- ½ cucharada de té de pimienta negra molida
Para el recubrimiento
- 200 gramos de pan rallado "panko"
- 1 cucharada de p[perejil] fresco picado
- 1 cucharada de zumaque
1. Mezclar bien todos los ingredientes del marinado
2. Poner el salmón en la marinada durante al menos 1 hora
3. Sacar del marinado y raspar suavemente los accesos al marinado
4. Colocar en una bandeja de asar bien engrasada o con papel pergamino
5. Asar durante unos 7 minutos
6. Cubrir con la mezcla de recubrimiento y cocinar durante otros 2 minutos aproximadamente
Se recomienda servirlo con arroz salvaje y una salsa ligera de yogur.
Michael Katz
Como instructor de cocina y propietario de una escuela de cocina, enseñamos desde el primer día la importancia de la sostenibilidad.
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