Flan de caramelo
By Pepe Rodríguez
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
Para la bola de caramelo
500 gr de azúcar
unas gotas de zumo de limón
Flan
1 litro de leche
250 gr de azúcar
10 huevos
Elaboración.
Bola de caramelo: poner el azúcar al fuego y cocer hasta que este desecho y color caramelo oscuro , añadir las gotas de limón y dejar enfriar estirándolo en un papel sulfurado
Cortar pequeños cristales de caramelo y fundir en microondas, estirar y doblar para satinar con cuidado de no quemarnos , hacer pequeñas bolas y soplar como si fuese vidrio.
Reservar.
Flan: cocer la leche con el azúcar ( podemos aromatizar con cascara de naranja ) y verter sobre los huevos batidos , verter en flaneras y cocer al baño María hasta que cuaje , cuando este frío triturar en un robot.
Pepe Rodríguez
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