Langostinos, mayonesa de pomelo y gel de remolacha

1. Limpiar los langostinos y cocinar a baja tempretaura 55 g por 9 min.  
2. Preparar el gel con un litro de agua y la remolacha llevar al fuego procesar, licuar y sin grumos llevarlo a hervor, en el momento que rompe hervor agregar el gel y agar agar y dejar en refrigeración o cuarto frío.                                                 
3. Con la mayonesa llevar a la licuadora y agregar el pomelo, ajo, miel, siracha.
4. Antes de armar el plato llevar los langostinos por 1 minuto a la parrilla.
5. Para montar el plato colocar mayonesa en el centro del plato los langostinos y sobre ellos con mucha sutileza colocar el gel.