Langostinos, mayonesa de pomelo y gel de remolacha

By Randy Siles
1 h 1 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

  • Langostinos 2 unidades
  • Mayonesa 30g 
  • Agar agar 1g 
  • Pomelo 2 unidades  
  • Siracha 3g 
  • Miel 5g   
  • Ajo 1 unidad
  • Remolacha 1 unidad 
  • Gelatina 1 lamina

1. Limpiar los langostinos y cocinar a baja tempretaura 55 g por 9 min.  
2. Preparar el gel con un litro de agua y la remolacha llevar al fuego procesar, licuar y sin grumos llevarlo a hervor, en el momento que rompe hervor agregar el gel y agar agar y dejar en refrigeración o cuarto frío.                                                 
3. Con la mayonesa llevar a la licuadora y agregar el pomelo, ajo, miel, siracha.
4. Antes de armar el plato llevar los langostinos por 1 minuto a la parrilla.
5. Para montar el plato colocar mayonesa en el centro del plato los langostinos y sobre ellos con mucha sutileza colocar el gel.

Randy Siles

Conócelo