Paella Vegetal

By Randy Siles
2 h 4 raciones
Dificultad: 
Media

Ingredientes

  • 400 g de arroz grano medio para paellas 
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate grande licuado
  • 2 dientes de ajo 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de perejil picado 
  • 2 mini zucchinis
  • 1 berenjena
  • 60 g de arverjas
  • 1 rama de romero 
  • 1.5 caldo vegetal
  • Sal
  • Hebras de azafrán
  1. Calentar el caldo vegetal junto con el azafrán en una olla 
  2. En una paellera agregar aceite de oliva y el ajo, sofreír la berenjena agregar el tomate y después el arroz, saltear por unos minutos en el sofrito.
  3. Agregar el caldo, sal y dejamos reducir, cuando el caldo se reduce hay que ir agregando los vegetales, zucchini, arverjas, colocar la rama de romero encendida en el centro de la cocción.
  4. Cuando el caldo esta totalmente seco, agregamos el perejil y el morrón.

 

Randy Siles

Conócelo