Paella Vegetal
By Randy Siles
2 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
- 400 g de arroz grano medio para paellas
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande licuado
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 mini zucchinis
- 1 berenjena
- 60 g de arverjas
- 1 rama de romero
- 1.5 caldo vegetal
- Sal
- Hebras de azafrán
- Calentar el caldo vegetal junto con el azafrán en una olla
- En una paellera agregar aceite de oliva y el ajo, sofreír la berenjena agregar el tomate y después el arroz, saltear por unos minutos en el sofrito.
- Agregar el caldo, sal y dejamos reducir, cuando el caldo se reduce hay que ir agregando los vegetales, zucchini, arverjas, colocar la rama de romero encendida en el centro de la cocción.
- Cuando el caldo esta totalmente seco, agregamos el perejil y el morrón.
