Lomo de cordero cocinado en heno

ELABORACIÓN 

1. Sazonar el cordero con sal, pimienta y las demás hierbas.
2. Dorarlo por ambos lados en una sartén.
3.  Poner el lomo en un paquete preparado con papel de hornear lleno de heno.
4. Cerrar el paquete y cocinarlo en el horno a 200ºC durante 10 minutos, a continuación dejarlo reposar fuera del horno.
5. Pelar las patatas y sacar unas bolitas y cocerlas en una olla.
6. Servir el lomo de cordero sin el heno.

Se puede preparar una salsa verde con calabacines hervidos durante 5 minutos en agua, triturados con aceite y menta fresca.