Salmon marinado en yogur de oveja
By Michael KatzIngredientes
SALMÓN
4 filetes cortados al centro y doblados
500 gramos de yogur de leche de oveja
1/2 cucharadita de zumaque
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido
1/2 cucharadita de preparado de especias garam masala
1/2 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa molida
COBERTURAS
200 gramos de migas de panko
1 cucharada de perejil fresco troceado
1 cucharada de zumaque.
ELABORACIÓN
En Israel es muy frecuente el uso del yogur y las especias, así que he decidido crear este plato de pescado inspirado por la gran calidad del yogur de oveja que hay en la zona y el hecho de que al lado de mi restaurante hay una tienda de especias formidable.
- Mezclar bien todos los ingredientes del marinado.
- Colocar el salmón en el marinado durante 1 hora.
- Retirar la forma del marinado y raspar suavemente los accesos del marinado.
- Colocar en un recipiente para asar bien engrasado o en papel de horno.
- Asar durante aproximadamente 7 minutos.
- Cubrir con la mezcla de revestimiento y cocinar durante aproximadamente otros 2 minutos.
Se recomienda servir con arroz salvaje y una salsa de yogur ligero.
