Sandwich de corvina marinada a las hierbas con esparragos
By Carla Aradelli
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
INGREDIENTES
300 g de corvina limpia fileteada
PAN DE MOLDE
500 g de harina
50 ml de aceite OVE
10 g levadura de cerveza
250 ml agua
Sal
MAYONESA
2 yemas de huevo
1 cucharada de zumo de limón
200 ml de aceite
Sal
Cucharadita de mostaza
20 g de chalotas picadas
Mejorana
Tomillo
Cebollino picados.
ELABORACIÓN
- Preparar el pan de modo clásico, dejar que la masa suba y hornear a 190° durante 20 minutos, dejar reposar una noche en el frigorífico envuelto en papel film.
- Picar las hierbas y la chalota.
- Preparar la mayonesa y agregar el picado para aderezar.
- Cortar el pescado a filetes muy finos, cortar el pan de molde y extender la mayonesa aromatizada y rellenar con el pescado.
- Freír en una sartén para sándwiches y las puntas de espárragos.
- Servir.
