Solomillo brangus con pistacho más kale frito y cebollas ocañeras en almibar de vino tinto
By Mauricio Sarmiento
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Alta
Ingredientes
200 gr centro de solomillo10 gr pistacho
50 gr kale baby
40 gr cebollas ocañeras
40 mil vino tinto
30 gr panela molida
1 gr clavos de olor
1 gr astillas de canela
1 gr anis estrellado
ELABORCIÓN
Sazonamos el lomo sal y pimienta más el pistacho, procedemos hacer la salsa en una olla pequeña el vino, clavos de olor, panela, canela y el anís estrellado junto a las cebollas ocañeras finamente picadas cocinamos por 15 min a fuego elevado. Finalmente llevamos el lomo a la parrilla y salteamos el kale previamente salpimentado y marinado con oliva y vino blanco. Procedemos a emplatar colocando el kale más el lomo brangus y por ultimo nuestra maravillosa salsa. Hermoseamos con germinados silvestre.
