Spaghettini de Gragnano con puerros, huevas de mújol y nueces de macadamia
By Silvio Battistoni
1.00 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Hacer una reducción de cava con un poco de chalota picada, agregar mantequilla fresca y montar a estilo beurre blanc, filtrar y sazonar.
Cocer al vapor un puerro durante 5 minutos y pasarlo por la plancha para darle color.
Cocer los espaguetis al dente y aliñar con la salsa beurre blanc.
Colocar los espaguetis alrededor del puerro, aliñar con las nueces de macadamia previamente pasadas por la sartén hasta dejarlas crujientes, agregar unas gotas de balsámico tradicional y lascas de huevas de mújol.
Servir
