Panacota de frambuesa y crema de chocolate blanco
By Lola García
0.75 h
4 raciones
Dificultad:
Media
Ingredientes
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
100 g chocolate blanco
200 g nata
25 gr de mantequilla
PANACOTA
160 g de pulpa de frambuesa
200 g de nata líquida
200 ml de leche
80 g de azúcar
3 hojas o 6 g de gelatina.
ELABORACIÓN
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
- Calentar la nata hasta ebullición, incorporar al chocolate poco a poco sin dejar de remover hasta completa disolución.
- Incorporar la mantequilla hasta fundir y hacer una crema lisa y homogénea.
- Colocar en manga pastelera y rellenar los vasitos una base de 2 cm, reservar en nevera hasta cuajar.
PANACOTA
- Comenzaremos hidratando en agua fría las hojas de gelatina durante diez minutos. Echamos la pulpa de frambuesa, la nata, la leche y el azúcar, y trituramos durante unos segundos, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Ponemos esta mezcla en un cacito al fuego y cocemos a fuego medio hasta justo cuando empiece a hervir.
- Retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta que veamos que se han disuelto y quede una mezcla lisa, rellenaremos los vasos que ya tendremos cuajados y volveremos a meter en la nevera hasta que vuelva a cuajar unas 3 horas.
- Decorar con frambuesas frescas y menta.
Lola García
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